原料：雞蛋4個，豬肉2兩（最好有些肥肉），蔥花、姜末、醬油、鹽、味精、水淀粉、高湯。  
做法：1 雞蛋打散，加入鹽、水淀粉、味精、高湯攪勻，肉剁成碎粒。  
2 旺火加油燒熱，倒入蛋液，來回推炒，熟后裝盤。鍋內(nèi)另燒油，下肉粒炒散，加姜末、鹽、醬油，炒到酥香起鍋，澆在嫩蛋上，再撒上蔥花。  
特點(diǎn)：蛋嫩肉香。