青豆豬肝飯仔

　　用料：

　　米3湯匙，豬肝40克，青豆2湯匙。

　　腌料：

　　生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙。油半湯匙。

　　做法：

　　1．青豆放入滾水中煲5分鐘，熟后隔去水分。青豆放在碗中，用湯匙搓爛，取起豆皮不要，豆蓉留用。
　　2．豬肝洗凈，抹干水，切小粒再剁細，加入調味攪勻。
　　3. 米洗凈，加入浸過米面的清水浸1小時。
　　4．水1杯或適量，放入小煲內煲滾，放下米及浸米的水煲滾，慢火煲成濃糊狀的爛飯，放下青豆蓉。豬肝及少許鹽攪勻，孢皇豬肝熟透即成。待溫度適合時，便可喂幼兒進食。

　　說明：

　　除了青豆外．也可以用青豆角、四季豆或其他適合幼兒吃的蔬菜，但要煮粘剁細，使幼兒易于吞食。

　　營養(yǎng)與功能：

　　青豆含有植物蛋白質及碳水化合物，能供應熱量；豬肝含有豐富的鐵質，鐵質是制造紅血球的成分，如缺乏鐵質，就會引致缺鐵性貧血。