【特點】 自、綠、黃、紅色瑤目，口感香脆清爽，百吃不膩，富維生素，低糖低脂，有益健康。
 
【原料】   
主料：洋白菜、胡蘿卜、小青辣椒。調料：鹽、姜末、蒜泥；紅尖椒、花椒、大料、沙拉油。
  
【制作過程】   
菜洗凈，瀝凈余水，切成細絲，撤上鹽5——10分鐘殺去生味，撇掉余水，撤上姜末、蒜泥、味精，拌勻后裝盤�；ń窋�(shù)粒、大料2——3瓣、紅尖椒用干布擦凈剪成細絲，放在一小碗內，將燒熱的素油(清香油、花生油皆可)倒在調和內，涼后再淋到菜絲上。