【特點(diǎn)】 香脆清口,味道獨(dú)特.
 
【原料】   
苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒，鹽、味精各適量。
 
【制作過(guò)程】   
1、將苦瓜去瓜蒂，剖開(kāi)成兩半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至斷生，撈出控凈水分，放入盤內(nèi)，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控干水分待用。 2、將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。 3、將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味后撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，攪勻后將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。