排骨洗凈，碼在碗里，一點(diǎn)醋，一點(diǎn)料酒，三五個(gè)花椒，一大勺醬油，幾片蔥姜片。攪拌均勻，腌4個(gè)小時(shí)左右。荷葉上場(chǎng)了！拿一個(gè)大盤，把一張荷葉平鋪開，排骨碼好，輕輕地把荷葉折過來，用牙簽穿住，上蒸籠開始蒸50分鐘，靜等著嫩嫩的排骨裹了荷葉的清香吧！抿一點(diǎn)在嘴里，蒸過的排骨特有的韌勁和熟爛竟然可以合而為一的。