主料：鮮桂魚，藏紅花 
輔料：蔥絲，香芽 
調(diào)料：鹽，糖，料酒，水，淀粉 
做法：
1.將活桂魚案殺，去鰓，鯪，內(nèi)臟，洗凈待用
2.將紅花用沸水浸泡15-20分鐘。
3.將桂魚改刀后裝盤后，加料酒，鹽，少許藏紅花 
4.洗凈炒鍋上火，放入植物油，用蔥絲，香芽熗鍋，加少許湯，放入紅花，調(diào)味作 勾芡，澆在魚上即可。 
特點(diǎn)：此菜色澤紅亮，具有化淤強(qiáng)身的作用。