材料：1斤鮮奶（全脂奶，不要摻水呀�。﹥渡�粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個(gè)；面粉1斤半，鹽1－2茶匙，發(fā)酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的），油2斤（用來炸東西，實(shí)際上不必用那幺多，最好用花生油，香些）
 做法：1，把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，
      2，將1倒入鍋中，煮沸后轉(zhuǎn)為文火，慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內(nèi)攤平晾涼，然后放冰箱上格，冷卻變硬后取出切塊
      3，面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發(fā)酵粉，放在盆內(nèi)拌勻，調(diào)成炸牛奶用的脆漿；
      4，鍋里放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！脆皮牛奶是一款頗受食客歡迎的甜肴，其傳統(tǒng)制法是將粟粉、牛奶、白糖與清水?dāng)嚦蓾{狀，再注入沸水鍋中，燒沸至凝固后，轉(zhuǎn)入抹有油脂的窩盤中，待其冷卻后再改刀成條，然后經(jīng)掛粉,糊,油炸而成。