原料：豆腐5克，雞蛋1個(gè)，胡蘿卜10克，淀粉20克，骨頭湯50毫升，細(xì)鹽適量
制法：將雞蛋打勻，加入適量骨頭湯和細(xì)鹽，豆腐切成小塊，胡蘿卜切成碎末，將三者混勻，開鍋蒸10分鐘。另將骨頭湯少許，放淀粉、少許鹽，燒成鹵汁澆在雞蛋豆腐上即成。
點(diǎn)評：豆腐、骨頭湯含鈣豐富，雞蛋的鈣好吸收。胡蘿卜是脂溶性維生素、與骨頭湯搭配，有利于胡蘿卜的吸收利用。