產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理 通乳調(diào)理

    主料： 鯰魚 750克  蘿卜 1000克   

    輔料： 小白菜 100克  口蘑 25克   

    調(diào)料： 鹽 3克  黃酒 10克  胡椒粉 3克  味精 1克  小蔥 10克  香油 10克  姜 10克  豬油（煉制） 50克

    制作工藝

    1. 鯰魚剖腹去內(nèi)臟及鰓，在開水中汆一下，洗凈；

    2. 蘿卜去皮洗凈，削成直徑為3 厘米的圓球24 個，在開水中焯一下?lián)瞥鰹V干；

    3. 蔥切0.7 厘米長的段；

    4. 姜切邊長1 厘米的菱形片；

    5. 口蘑洗凈切片；

    6. 菜心洗凈濾干；

    7. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至六成熱下鯰魚、姜片煎一會，烹入黃酒，放入精鹽、清水100毫升燒開；

    8. 再放入雞湯1000毫升、蘿卜球，撇去泡沫，倒入砂鍋內(nèi)，移至小火上燉20 分鐘；

    9. 再加入口蘑、菜心，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，隨小火爐端上桌即成。  

    工藝提示 此品系湯菜，砂鍋坐在小火爐上，一并上桌，湯滾味鮮，暖身提神。  

    食用方法 中餐|晚餐  

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示:

    1、鯰魚：鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，具有補(bǔ)中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

    2、蘿卜：蘿卜的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，B族維生素和大量的維C，以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發(fā)現(xiàn)蘿卜有抗癌作用。它富含木質(zhì)素，被人體攝入利用，能使體內(nèi)的巨噬細(xì)胞活力增強(qiáng)1～3倍，從而逐個吞噬掉癌細(xì)胞、它所含的維C和鉬元素，也有一定的抗癌作用，維C能阻止亞硝酸鹽在體內(nèi)合成致癌性很強(qiáng)的亞硝胺，從而起防癌作用。此外，蘿卜還能使人頭發(fā)有光澤，防治頭屑過多、頭皮發(fā)癢的作用。又有臨床醫(yī)家介紹，蘿卜又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃蘿卜，裨益頗多。

    3、小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

    4、口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強(qiáng)，它能夠防止過氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。中醫(yī)理論認(rèn)為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

    食譜相克

    1、鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

    2、蘿卜：蘿卜不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。

    歷史文化 鯰魚背呈灰黑色，恰似一條烏龍，蘿卜削成球，宛如白玉珠，隨著湯汁翻滾，上下漂浮，甚為傳神，因名“青龍戲珠”。是湖南冬季時令名菜。