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豆腐燉豬蹄

媽咪愛嬰網(wǎng) ideagreen.cn 2008年06月10日 14:23:18 

通乳調(diào)理 乳母食譜

主料: 豬蹄 300克  豆腐 200克   

調(diào)料: 料酒 10克  鹽 5克  味精 1克  胡椒粉 1克  姜 5克  大蔥 2克  豬油(煉制) 15克

制作工藝

1. 將豆腐切成塊;蔥姜洗凈切成段、片。

2. 將豬蹄去毛,洗凈,放沸水鍋氽去血水,撈出洗凈。

3. 鍋燒熱放入豬油,烹入料酒,加入肉湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、豬蹄,武火燒開,文火燉一段時間,放入豆腐,燉至肉熟爛即成。

健康提示

1. 豆腐在一千多年前就很受人們喜愛,作為藥用也有著悠久的歷史。《本草綱目》稱其能“寬中益氣,和脾胃,消脹滿,下大腸濁氣”;豆腐用石膏或鹵水做成,因而含鈣、鎂較多。鈣質(zhì)對小兒骨骼與牙齒生長有重要作用,也可補充老人身體所需的鈣質(zhì)。

2. 豆腐與豬蹄同燉,可治療貧血、產(chǎn)后乳少,對氣血不足以及胃出血亦有一定效果。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示:

1、豬蹄:豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

2、豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

食譜相克

1、豬蹄:豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,可以用綠豆治療。

2、豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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