通乳調(diào)理  

    主料： 茭白 250克   

    輔料： 蝦米 25克   

    調(diào)料： 香油 10克  料酒 5克  味精 1克  鹽 3克

    制作工藝

    1.將海米用水沖一下，放入碗內(nèi)，倒入料酒，加水高度與海米平，浸泡30分鐘。

    2.將茭白順長一剖為二，切成5厘米長，如鉛筆般粗細(xì)的茭白條。

    3.將茭白條放入開水中焯一下，然后撈出，用水沖一下，放入鍋中，倒入海米及泡過的水，加鹽少許，加蓋用中火煮5分鐘后加入味精，澆上香油盛盤上桌。  

    菜品口感 黃白分明，清鮮爽口。  

    食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食  

    相關(guān)人群 過敏性皮膚病、過敏性哮喘或過敏體質(zhì)的人  

    健康提示 本菜以茭白、海米為主料，動植物營養(yǎng)搭配，既含有海米的多種營養(yǎng)，又富有茭白的纖維素和多種維生素，使?fàn)I養(yǎng)更全面。全菜補(bǔ)瀉相宜，是老、幼、胖、瘦皆宜的佳肴。海米性溫，有補(bǔ)腎壯陽，健胃化痰之功。對于腎虛陽痿、筋骨疼痛、半身不遂、脾胃虛弱有食療作用。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)蝦含豐富的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘維生素A、B族維生素。以海蝦營養(yǎng)價值更高一些。由于不少人對蝦有過敏現(xiàn)象，因此，凡患有過敏性疾病如過敏性皮膚病、過敏性哮喘或過敏體質(zhì)的人不宜食用。  

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示:

    1、茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

    2、蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。

    食譜相克

    1、茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

    2、蝦米：

    1. 吃蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
    2. 不宜與豬肉同食，損精；
    3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
    4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。