通乳調理

主料： 蝦仁 200克  雞胸脯肉 200克   

輔料： 菠菜 150克  雞蛋清 80克   

調料： 大蔥 5克  姜 5克  料酒 50克  鹽 3克  味精 2克  香油 5克

制作工藝

1. 蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；

2. 菠菜擇洗干凈，切段；

3. 將雞脯肉洗凈,去血汁,斬成茸,放在大碗內；

4. 在雞肉碗內加入高湯或水150毫升、料酒10克、精鹽少許、蛋清適量攪拌均勻；

5. 將攪拌均勻的雞肉茸用手擠成像荔枝大小的丸子若干；

6. 丸子放入盛高湯的湯鍋內,用小火煮至約八九成熟時撈到清水內；

7. 將蝦仁洗凈，斬成肉茸；

8. 蝦茸碗內,加清水100毫升、料酒10克、精鹽少許、剩余蛋清、高湯150克攪勻；

9. 將攪拌均勻的蝦茸也擠成一些荔枝大小的蝦丸子；

10. 蝦丸子放入燒雞丸子的湯鍋內,小火煮至蝦丸子全部浮起時撈出；

11. 將盛有高湯的湯鍋置火上,放蔥段、姜片,煮十幾分鐘；

12. 把蔥、姜撈出,下入精鹽、料酒、雞丸、蝦丸、菠菜,待湯沸后,起鍋盛入湯盆內,淋上香油即成。  

食用方法 中餐|晚餐  

相關人群 適用于腎虛之腰膝酸軟、倦怠無力、小便頻繁或失禁、陽痿、遺精、早泄、瘡瘍日久、久不潰膿或久不收口者，以及產婦乳汁缺乏和小兒麻疹透發(fā)不暢者，正常人常飲此湯，可起到補虛強身之作用。  

健康提示 雞蝦雙珠湯以益氣補虛的雞脯肉和溫腎壯陽的鮮蝦仁為主料，配以雞蛋、小菠菜，具有補腎助陽、益氣托膿之功效。

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

3、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發(fā)現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

4、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

食譜相克

1、蝦仁：

1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。

2、雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

3、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

4、雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。