第三周至滿月為滋補(bǔ)進(jìn)養(yǎng)周:目的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、恢復(fù)體力一、紅豆湯、甜糯米粥或油飯可任選,做法與第一、二周相同,每日分量約1~2碗。
二、魚類黑色、紅色的魚均可(剖腹產(chǎn)者可吃鱸魚),做法與第一、二周相同。
三、蔬菜可任選高麗菜、紅蘿卜、菠菜、油麥菜、紅莧菜或發(fā)菜、金針、萵苣(萵筍和生菜)、空心菜、花椰菜等,以姜或蒜同炒。每日約兩小盤,做法與第二周同。
四、觀音串、荔枝殼或止渴液與第二周相同。
五、米酒水與第一、二周相同。
六、白飯或糙薏仁飯與第二周相同。
七、麻油雞經(jīng)過第一周的"排泄"及第二周的"收縮"后,第三周起可以開始吃培養(yǎng)產(chǎn)后體力最佳的調(diào)養(yǎng)品──麻油雞。麻油雞所用的雞肉最好是找到"老"的土雞,母的最佳。而且最好用全雞,要全內(nèi)臟的(去膽即可)。在超級(jí)市場(chǎng)內(nèi)買的雞腿、雞翅膀等部分,雞肉都不宜于制作麻油雞酒給坐月子的婦女食用。
麻油雞酒所用的材料,在生理學(xué)方面證實(shí)對(duì)產(chǎn)后的身體有良好的作用。因此在產(chǎn)后月內(nèi)一定要吃,若是時(shí)間及經(jīng)濟(jì)上許可,可吃至產(chǎn)后六個(gè)月。如此對(duì)于促進(jìn)母奶的排出和母體的健康和嬰兒身體的強(qiáng)健都很有裨益。
做法(兩天份):材料:老母雞1只、帶皮老姜──每100克雞肉需老姜10克、米酒水──每100克的雞肉需米酒水100cc、純麻油──每100克的雞肉需純麻油10cc1.雞去膽、雞肚內(nèi)膜與爪,雞肉用米酒洗凈,切成塊狀。
2.老姜刷干凈,連皮一起切成薄片。
3.將麻油倒入鍋內(nèi),用大火燒熱。
4.放入老姜,轉(zhuǎn)小火,爆香至姜片的兩面均"皺"起來,呈褐色,但不焦黑。
5.轉(zhuǎn)大火,將切塊的全雞放入鍋中炒,直到雞肉約七分熟。
6.將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋,全部倒入后,蓋鍋煮,酒水滾后即轉(zhuǎn)為小火,再煮上30~40分鐘即可。
雞肉的分量每日約為半只,若吃得下可再多吃些。不敢吃太油膩的人,可將浮在湯上的麻油撈起,冷了之后冷藏于冰箱內(nèi),等坐完月子后拿來炒菜、炒飯吃。湯汁可用來當(dāng)湯飲用。
八、面線面線在臺(tái)灣是生日時(shí)不可或缺的食物。由于細(xì)長(zhǎng)的面線象征長(zhǎng)壽,因此也會(huì)出現(xiàn)在慶祝生產(chǎn)后的餐桌上。為了希望生出來的孩子以后會(huì)長(zhǎng)壽,家人通常會(huì)用筷子卷著煮熟的面線吃,但因它不易消化,所以產(chǎn)婦要等到第三個(gè)星期才可以吃面線。
做法(一日份)材料:面線束(煮熟后約一碗分量)香油少許麻油雞湯適量1.將面線放入充分加熱過的水煮熟,撈起后放于濾水盆(此時(shí)絕不可用冷水冷卻)。
2.瀝干水后,趁面線尚熱時(shí)淋上幾滴香油,攪拌均勻。
3.用竹筷夾著十幾條面線,輕卷成約一口分量大的球狀食用。
4.可將麻油雞的湯汁淋于面線上吃,亦可將煮好的面線放入熱好的麻油雞中食用。
九、花生豬腳(幫助分泌乳汁)花生豬腳能使產(chǎn)婦乳源充足,產(chǎn)婦可于產(chǎn)后的第三周起適量的吃。
做法(三日份)材料:花生(自己煮、未調(diào)味的、去膜去芽)──體重每10公斤用20克、活蝦(無調(diào)味、無色、新鮮帶殼的活蝦)──體重每10公斤用20克、豬腳──體重每10公斤用70克、老姜(帶皮切片)──體重每10公斤用10克、干燥的香菇──體重每10公斤用3克(去柄的重量)、麻油──體重每10公斤用10cc、米酒水約2500cc1.香菇要泡在十倍量的米酒水中(從上述分量的米酒水中取得),泡8小時(shí)后切絲待用。
2.花生放入水中滾開,稍涼乘熱將膜去掉剝成兩半,取掉胚芽。
3.麻油加熱后,放入老姜爆透。
4.將豬腳放入鍋內(nèi)炒至外皮變色為止,然后取出。
5.放入花生炒一會(huì)兒,加入豬腳和老姜,最后加香菇、蝦和米酒水。