食材：鮮蘆筍、雞腿肉各6兩(約240克)，油5湯匙。腌料：油1湯匙，粟粉2茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許調味料：水1/2杯，生油1湯匙，紹酒 1 1/2湯匙，胡椒粉少許，粟粉2茶匙。

　　做法：

　　1、蘆筍去根部老皮，洗凈，切長段。

　　2、雞腿肉切粗條，下腌料拌勻。

　　3、蘆筍放入鹽滾水內焯至脫生。取出瀝干水分。

　　4、燒熱4湯匙油，下雞肉炒至變色，取出。

　　5、燒熱1湯匙油，下蘆筍迅速炒拌，加雞柳，拌入調味料，兜勻上碟。