原　　料： 肉絲100克、韭黃100克、綠豆芽100克、紹酒5克、精鹽、味精、生粉、蛋白少許。 
制　　法： 肉絲和少許精鹽、味精、紹酒、蛋白反復(fù)攪打后，加入少許生粉拌勻。綠豆芽洗凈（最好摘去頭及根），韭黃洗凈后切段備用。將鑊放火上，加入稍多的油燒熱，倒入肉絲，迅速用菜勺攪開，熟后用漏勺撈出，倒去鑊內(nèi)的油仍放火上，放入綠豆芽煸炒一會，再放入韭黃翻炒，然后倒入肉絲調(diào)好口味，翻炒勻透，裝盤即成。 
營養(yǎng)成份： 含蛋白質(zhì)23.7克、脂及8.4克、碳水化合物3.3克，能產(chǎn)生熱量184千卡（769.1千焦耳）。另含鐵2.7毫克、鋅8.1毫克、維生素A 25微克。 
特　　點(diǎn)： 鮮嫩清香，美味可口。含鋅、鐵等微量元素比較豐富，對補(bǔ)充少兒易缺的鋅有益，適用少兒食用。