用料

　　土豆 1個

　　茄子 0.5或1個

　　香菇 3—4個

　　金針菇 若干

　　香菜 若干

　　蒜頭 2顆

　　蠔油 1勺

　　料酒 2勺

　　生抽 2勺

　　土豆燉茄子的做法

　　準備食材，金針菇和香菜洗凈，香菜切斷，香菇泡水后切塊，土豆?jié)L刀切塊，茄子切小長方條，茄子撒點鹽腌10分鐘，腌后的水倒掉。食材根據(jù)自己喜愛調整，可以加入豬肉或牛肉，或其它蔬菜類。

　　我用的砂鍋燉，鍋里倒點油，中大火燒熱，把蒜頭拍碎后下鍋。（也可加入蔥姜碎）然后把土豆，香菇下鍋翻炒一會。

　　然后把茄子下鍋，和土豆香菇一起翻炒。這時調小火。調料：拿個碗，加入蠔油生抽料酒，拌勻，倒入鍋中，翻炒。加一碗半水，中火煮開。

　　火開后，調小火，加入金針菇，燉十分鐘。然后加入香菜，再燉十分鐘。試湯汁，調整咸淡。