原料：土豆400克，胡蘿卜20克，尖椒2只，干紅辣椒4只。

　　調(diào)料：油10克，香醋2克，花椒3克，鹽2克，白砂糖1克，雞精1克。

　　做法：

　　1. 胡蘿卜、土豆洗凈切絲，放入淡鹽水中浸泡，炒前撈出瀝干水分(泡在鹽水中，土豆不會變色，炒出來更脆)。

　　2. 尖椒洗凈去籽，切成細(xì)絲;干紅辣椒切成小段(如果寶寶不愛吃辣，可不加辣椒)。

　　3. 鍋里放油，燒熱，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將土豆絲入鍋爆炒，放入香醋、鹽、白砂糖。

　　4. 翻炒1分鐘后，入尖椒絲，再翻炒約2分鐘，加點雞精拌勻裝盤。

　　營養(yǎng)小提示：土豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，最接近動物蛋白，且含有豐富的賴氨酸和色氨酸、鉀、鋅、鐵等營養(yǎng)元素，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。