材料

　　黃油25克，大蒜2瓣，冬蔥2個(gè)，罐裝番茄塊1.5千克，清雞湯或蔬菜清湯400毫升，干甜羅勒1茶匙，鹽、黑胡椒適量，小嫩馬鈴薯200克，嫩胡蘿卜12根（或小胡蘿卜4根），大蘿卜6個(gè)，糖莢豌豆或豌豆莢100克，蘆筍尖12根，一次分離稀奶油125毫升，羅勒葉8大片，點(diǎn)綴：，巴馬乳酪或濃味賽達(dá)乳酪（不用亦可）

　　做法

　　1.燒開(kāi)一壺水作汆馬鈴薯用。黃油放入大煮鍋中，慢慢加熱。大蒜和冬蔥去皮切碎，加入黃油中，用文火燒3分鐘。

　　2.加入番茄塊（連汁）、高湯、干羅勒、鹽和胡椒，加蓋煨煮15分鐘。

　　3.馬鈴薯洗凈，各切4分，放入另一煮鍋，用壺中沸水蓋沒(méi)。重新煮沸后調(diào)低火力慢煮。

　　4.嫩胡蘿卜切去無(wú)用部分，對(duì)切。如胡蘿卜稍大，則先削皮，然后切成2.5厘米大小的小塊。馬鈴薯煮5分鐘后，加入胡蘿卜。

　　5.蘿卜切去無(wú)用部分，洗凈，切丁，加入胡蘿卜和馬鈴薯中。蘆筍尖洗凈。糖莢豌豆去掉蒂及筋，洗凈，一切為二。把蘆筍尖、糖莢豌豆都加入鍋中。

　　6.蔬菜煮10—12分鐘至剛剛煮軟。如用乳酪，則在此時(shí)擦碎待用。

　　7.蔬菜瀝干，放入番茄湯中。加入奶油拌勻。羅勒葉洗凈撕碎，也放入湯中。

　　8.加鹽、胡椒調(diào)味，立即上桌。如用乳酪，用餐者可以自取撒在蔬菜湯上。