原    料：

　　大白菜２００克，香油５克，精鹽３克，白糖１０克，米醋５克，干辣椒３克，凈蔥３克，姜３克。

　　做   法：

　�、佟�將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜幫切成２厘米寬的條。

　　②　將干辣椒、蔥、姜成細絲。

　�、邸“寻撞藯l放入盆內，均勻地撒上精鹽，腌１～２小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。

　　④　將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入米醋加入水及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內的白菜條上，腌３小時，蓋上保鮮膜，入冰箱。吃時把蔥、姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即可。