原    料：

　　凈大白菜２００克，油２０克，精鹽３克，味精１克，姜絲３克。

　　做   法：

　　①　將白菜洗凈，瀝干水分，順長切成１厘米寬的條，再改刀切成３厘米長的段；把姜洗凈，切成細絲。

　�、凇�將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入精鹽、味精略炒即可食用。