材料

　　新鮮菠菜，油皮，胡蘿卜，黑木耳，生姜，雞蛋1個，精鹽，香油，白糖

　　做法

　　1、將菠菜擇洗干凈，胡蘿卜洗凈去皮切細(xì)條。2、將水發(fā)木耳切細(xì)絲，胡蘿卜切細(xì)條，生姜擦成細(xì)茸，備用。3、分別將菠菜、胡蘿卜條焯水撈出放涼開水中拔涼，備用。4、將油皮平鋪在菜板上，用刀劃成長方塊。5、我用的是沒有干燥處理過的是鮮油皮，如果是干油皮需要提前用水泡軟。6、將菠菜切段后和胡蘿卜絲、黑木耳絲放入小盆內(nèi)。7、加香油、精鹽、白糖、少許姜茸拌勻。8、將拌好的蔬菜絲等卷入油皮，制成卷。9、用雞蛋液把油皮接口黏好。10、上籠屜蒸約5分鐘即可。11、最后根據(jù)個人的喜好把菠菜卷切成需要長度的小段，裝盤。

　　小訣竅

　　簡單清爽的素菜卷，可以根據(jù)喜好自己添減蔬菜的種類。