材料

　　低粉75克，雞蛋四個，白糖80克，植物油35克，水35克，紅色色香油三滴

　　做法

　　1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放在兩個無油無水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性發(fā)泡。蛋白開始打的時候要用慢速度，出現(xiàn)大的氣泡時，開始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因為這次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性發(fā)泡。蛋白有些小彎角就可以了。當(dāng)達(dá)到要求后，再用低速度將蛋白打一分鐘，可以讓蛋白更細(xì)膩。這里為了激發(fā)糖的甜味，可以加少許的鹽，也可以不加。有些新手朋友，這里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是雞蛋的0.5%就可以了

　　2.然后用另一個容器將20克白糖，蛋黃，植物油，水?dāng)嚢杈鶆�，如果你家里有牛奶，可以將水換成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液體也可以

　　3.再加入過篩后的面粉，混合均勻。自下而上混合即可。不要過度攪拌

　　4.用小部份蛋白霜和蛋黃面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均勻

　　5.然后將面糊平均分成兩部份，一份加入色香油變成粉色面糊，一份為原味面糊

　　6.分別將面糊裝入擠花袋中，裱花袋剪個口子擠成如下圖案

　　7.烤箱180度預(yù)熱，中層烤15-18分鐘左右。我用的是25升的烤盤

　　8.烤好后，將底部油紙撕去，重新?lián)Q一張新的油紙，將蛋糕卷起即可