材料

　　主料：豆腐皮3張，鮮嫩瘦肉300克，醬油75克，精鹽5克，味精1克，白糖6克，2厘米長的蔥白4段，生姜4片，肉清湯50克。

　　做法

　�。�1）將豬肉洗凈，用刀剁成細茸，盛入碗內(nèi)，加適量的清水，放入精鹽、味精和姜末，攪拌成肉餡。將面粉加適量水調(diào)成稀面糊。

　�。�2）將豆腐皮鋪在菜板上，撕去毛邊，放入肉餡成粗條形，在醬豆腐皮由里向外卷起，邊緣用稀面糊封口。

　　（3）炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，將肉卷放入炸至表皮起亮，，倒入漏勺瀝油.。

　�。�4）原鍋留少量花生油坐火上，放入蔥段、姜湯，用小火燒至湯汁收濃，在加入芝麻優(yōu)劣少，然后起鍋，將肉卷切成小段，整齊的放入盤中即成。