材料

　　鮮蝦，魚肉，肥肉餡，冬瓜，鹽，料酒，胡椒粉，味精，香油，淀粉，蛋清

　　做法

　　1.將魚肉剁成茸，鮮蝦去殼切成條，和肥肉餡放在一起，加蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、味精、香油拌勻

　　2.冬瓜片成薄片

　　3.冬瓜片拍一層淀粉，放上鮮蝦餡，卷成冬瓜卷

　　4.放籠屜蒸8分鐘裝盤

　　5.鍋內放高湯、鹽、味精，湯沸，用水淀粉勾芡，澆在冬瓜卷上即可