材料

　　主料：低筋面粉100g，黃油72g，蛋黃1個(gè)，細(xì)砂糖45g

　　烤法：烤箱中層，上下火180℃，14分鐘左右

　　做法

　　1、黃油切成小塊軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。

　　2、加入蛋黃，繼續(xù)打發(fā)片刻。

　　3、低筋面粉篩入黃油里。

　　4、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和黃油完全混合，成為濕潤(rùn)的面團(tuán)。

　　5、將面團(tuán)揉圓壓扁，放在兩張油紙或保鮮膜中間，用搟面杖搟開(kāi)成為厚度約0.6-0.7cm的面片（搟的要比一般的餅干厚，放在兩張油紙中間搟，就不會(huì)粘搟面杖和案板了）。

　　6、搟好后撕掉表面的油紙，用刀先裁掉面團(tuán)不規(guī)整的部分，使其成為長(zhǎng)方形。

　　7、然后在切成小的長(zhǎng)方塊（也可以用模具做成不同形狀的餅干）。

　　8、把切好的餅干擺在烤盤(pán)上，每塊餅干中間要留出足夠的距離，裁下來(lái)的多余面團(tuán)可以揉圓以后再次搟開(kāi)使用。

　　9、將烤盤(pán)放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤14分鐘左右即可。