用料

　　水油面團

　　面粉 200g

　　水 116g

　　色拉油 28g

　　糖 20g

　　油酥面團

　　面粉 160g

　　色拉油 72g

　　糖餡

　　白糖 100g

　　面粉 20g

　　糖酥火燒的做法

　　和水油面團，把水，油、糖與面粉混合均勻，覆蓋松弛20分鐘以上

　　糖酥火燒的做法 步驟1

　　油酥面團步驟里的面粉與色拉油混合，揉和均勻成油酥面團，覆蓋松弛20分鐘以上

　　糖酥火燒的做法 步驟2

　　將水油面團均勻按扁，放上油酥面團，收攏水油皮保住油酥，收口捏緊朝下，放在案板上

　　糖酥火燒的做法 步驟3

　　用搟面杖搟開成長方形

　　糖酥火燒的做法 步驟4

　　將面皮反面，折三折，覆蓋松弛15分鐘

　　糖酥火燒的做法 步驟5

　　再輕輕搟開搟薄

　　糖酥火燒的做法 步驟6

　　將面皮順長邊卷起

　　糖酥火燒的做法 步驟7

　　分切成均等大小面團，松弛10分鐘

　　糖酥火燒的做法 步驟8

　　取一份面團，用手或搟面杖壓薄

　　糖酥火燒的做法 步驟9

　　包入適量糖餡，收口包緊，收口朝下放在案板上，松弛10分鐘

　　糖酥火燒的做法 步驟10

　　松弛好的面團用搟面杖搟成薄餅，將薄餅放在烤盤上，刷蛋液撒芝麻，入預熱至200度的烤箱，中層，烤20分鐘，至表面上色