材料

　　牛肉末，面粉，鹽，醬油，蔥，花椒面，五香粉

　　做法

　　1.面粉用燙面法，這樣面團(tuán)比較柔軟，即：水燒開(kāi)后慢慢倒入面粉盆中，利用搟面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，面粉成團(tuán)后可以再慢慢添加，最后和成外表均勻 柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘；

　　2.牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個(gè)方向攪打肉餡，直到牛肉開(kāi)始上勁，變得粘稠即可；

　　3.將餳好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子， 用搟面杖搟成長(zhǎng)條型，盡量薄、長(zhǎng)；

　　4.之后再輕輕的向兩側(cè)拉寬一點(diǎn)，抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側(cè)；

　　5.輕輕卷起成圓柱狀，然后用手垂直壓下，即成一個(gè)餅坯；

　　6.用平底鍋 或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可。