材料

　�。ㄖ睆�5.5公分圓片，約50片）

　　奶油340g（3條），砂糖230g（1杯），香草精1小匙。

　　中筋面粉600g（3杯半），鹽1/4小匙。

　　苦甜巧克力bitter-sweet chocolate 100g，黑巧克力dark chocolate 100g。

　　**另需砂糖約2大匙裝飾餅干表面。

　　做法

　　1. 奶油室溫回軟�；旌厦娣叟c鹽，過(guò)篩備用。將巧克力切碎或用食物調(diào)理機(jī)打碎備用。

　　2. 大盆中放入奶油、糖與香草精，攪拌均勻（只要拌勻即可，不需要打發(fā)）。倒入面粉與鹽，以橡皮刀壓拌成團(tuán)狀（勿過(guò)度攪拌）。

　　3. 案板上灑少許面粉，放上面團(tuán)，整成圓形厚片后，用保鮮膜包好，移入冰箱冷藏30分鐘。

　　4. 預(yù)熱烤箱至350 F/ 180 C。取出面團(tuán)，搟成1.2公分厚片（約半?yún)迹�，以餅干壓模壓切成形，排放烤盤上，在表面灑一層砂糖，放進(jìn)烤箱烘烤22分鐘至邊緣稍微上色即可，出爐待涼。

　　5. 將巧克力碎片放進(jìn)大碗中，然后把碗放進(jìn)一鍋滾水里，隔水加熱溶化巧克力碎片，邊加熱邊攪拌，感覺(jué)一半的碎片開(kāi)始溶化即可取出（勿加熱太久），繼續(xù)攪拌，碗里的余熱會(huì)溶化剩下的巧克力，全部溶化之后，繼續(xù)攪拌直到巧克力漿滑順且表面發(fā)亮。

　　6. 擠花袋填入巧克力漿，在餅干表面擠出想要的花樣，等巧克力降溫定型即可裝盒保存。