原    料：

　　面粉５公斤，面肥５００克，水２．５公斤，芝麻醬４００克，花椒面、香油、糖稀、堿適量。

　　做   法：

　�、佟∮盟畬⒚娣蕰书_(kāi)，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。發(fā)成嫩酵面時(shí)，對(duì)堿揉勻，稍餳。

　�、凇�將芝麻醬加花椒面攪勻（如芝麻醬較干，即加適量香油攪勻）待用。

　　③　把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片，均勻地抹上調(diào)好的芝麻醬，順長(zhǎng)卷起，按每５０克１個(gè)揪成面劑，劑口朝上按扁，搟成厚薄適當(dāng)?shù)膱A餅。

　�、堋�將餅擺入烤盤，刷上糖稀，進(jìn)烤爐烤熟，呈金黃色即可。