食材：兩個雞蛋，番茄一個，鹽和蔥少許。

　　做法：番茄要先去皮，可以劃幾刀放入開水中等去皮，然后切碎待用；將雞蛋放入碗中，順時間打散雞蛋，加入切好的番茄攪拌，適量鹽調(diào)味；在熱鍋加入適量的食用油，熱油七成熟并倒入原材料；然后煎到兩面金黃色即可出鍋，記住要時常翻動，避免蛋餅焦了！