材料

　　低筋面粉 - 600g

　　鹽15gm

　　豬油/動(dòng)物性黃油（奶油）60gm

　　水200ml

　　糖100～120gm

　　胡椒粉 - 1茶匙

　　五香粉 - 1茶匙

　　蒜頭粉 - 1茶匙

　　蘇打粉 - 1茶匙

　　做法

　　1. 把所有全部材料混合，搓成粉團(tuán)。（用塑料袋綁起，放置松弛30分鐘）

　　2. 以搟面棍將粉團(tuán)搟成2mm的薄片，把面皮卷起成棍子狀，捏緊接口。

　　3. 然后用保鮮紙包扎起；放進(jìn)冰箱冷藏至硬。

　　4. 待硬后把面團(tuán)切成薄片。（注意：一定要溥片不然炸了不會(huì)脆，也不會(huì)成耳朵型。）

　　5. 先燒熱炸油， 然后調(diào)成小火， 把切好的餅片下鍋，要以小火慢慢炸。

　　6. 已熟的耳朵餅，是沉淀在鍋下面。注意要及時(shí)撈取， 控干油， 放在吸油紙上晾涼，密封裝罐。