準(zhǔn)備食材：小麥面粉200克、韭菜1小把、雞蛋2個(gè)、蝦皮1勺、色拉油適量、食鹽適量、水(熱)95克。

　　步驟1：韭菜1小把洗凈切碎，蝦皮1勺洗凈瀝干。

　　步驟2：雞蛋2個(gè)打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊(下鍋后用筷子迅速攪散)。往韭菜碎和蝦皮中放入炒好的雞蛋碎，加鹽，最后再加色拉油1小勺拌勻(防止出水)。

　　步驟3：面粉200克+熱水95克(80度左右)，揉和成面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。

　　步驟4：醒好的面團(tuán)揉勻分成小劑子，取一個(gè)搓圓按扁搟成圓形，用一個(gè)小碗倒扣在上面，割出圓形，這樣割出來(lái)的面皮就很圓了。

　　步驟5：放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊，對(duì)折，按緊邊，然后用手在邊上折出花邊。

　　步驟6：平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子鋪入鍋。

　　步驟7：小火烙至兩面金黃即可。