牡蠣

　　是一種富含微量元素的海產(chǎn)品，性質(zhì)微寒，可滋陰潛陽(yáng)、補(bǔ)腎澀精。對(duì)盜汗、心慌等虛勞證候有較好的效果。在我國(guó)有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說(shuō)。牡蠣富含蛋白質(zhì)、脂肪，及維生素A、煙酸，另外，其鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、磷、硒等礦物質(zhì)含量也很豐富，含碘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶和蛋黃。牡蠣是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達(dá)100毫克），每天吃2～3個(gè)牡蠣就可提供一個(gè)人全天所需的鋅。生吃是保留蠔內(nèi)的鋅的最佳方法。

　　推薦菜譜：牡蠣豆腐湯

　　材料：鮮牡蠣肉、豆腐、姜蔥、蒜片和淀粉等。

　　做法：首先將豆腐和牡蠣肉洗干凈，豆腐切丁，牡蠣肉切成薄片。然后用花生油爆香蒜片，接著倒入蝦油和水，等水燒開(kāi)后加入豆腐丁。最后等水燒開(kāi)加入牡蠣肉、蔥絲，用淀粉勾稀薄芡即可。