將牛肉洗凈，切成塊用清水燉至爛熟。起油鍋，把洋蔥炒好，加入燉好的牛肉、西紅柿，再加入切好的胡蘿卜，同煮20分鐘即可。

　　腐竹燒胡蘿卜

　　腐竹泡好切成段、胡蘿卜切片。油熱后用蔥花熗鍋，將胡蘿卜倒入煸炒，再倒入腐竹煸炒片刻，加適量高湯、醬油。煮至腐竹熟透即可。