食材 /

　　豬大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克

　　料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙

　　生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙

　　胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙

　　/ 步驟 /

　　1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分；

　　2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁；

　　3、把調(diào)好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻；

　　4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。