做法：

　　1、豆腐切成小塊;豬肉粒加入少許精鹽、雞蛋清、水淀粉抓勻，放入熱鍋中滑到斷生，盛出。

　　2、鍋中加油燒熱，下入青蒜粒和一半魚末爆香，放入豬肉粒、豆腐塊，烹入料酒，添入上湯。

　　3、煮沸后加入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入香油。

　　4、最后倒入瓦煲中，撒上剩余的魚末燒煮至濃香，離火上桌即可。