扁豆山藥粥

    原料：干扁豆60克，鮮山藥50克，大米150克。

 

    調(diào)料：白糖35克

    制作過(guò)程：

    1.將干扁豆用溫水泡透，鮮山藥去皮切成粒，大米用清水洗凈。

 

    2.用瓦煲一個(gè)，加入適量清水，用中火燒開(kāi)，投入干扁豆、大米，改用小火煲約30分鐘。

 

    3.再加入鮮山藥，調(diào)入白搪，續(xù)用小火煲13分鐘即可食用。

 

    操作要點(diǎn)：為求得一致，干扁豆在煲前一定要泡透，山藥比較滑嫩，不宜過(guò)早下入。

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示，本食譜功效：可健脾化濕。

    扁豆

    扁豆別名鵲豆、菜豆、四季豆、云豆、白扁豆、南扁豆，為豆科扁豆屬的種子，原產(chǎn)亞洲，印度自古即有栽培，我國(guó)約在漢代時(shí)傳入。

    用量：每次50-70克。

    功效：經(jīng)常食用扁豆能健脾胃，增進(jìn)食欲;夏天多吃扁豆能消暑、潔口。中醫(yī)認(rèn)為:扁豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

    禁忌：經(jīng)過(guò)搖打的鮮扁豆含有大量的皂苷和血球凝集素，食用時(shí)如果沒(méi)有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒，因此烹調(diào)時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短。