配料：

　　魚(yú)1條（魚(yú)的品種依個(gè)人愛(ài)好）、大蔥（半棵）、姜（2片）、蒜（半頭）、大料（1個(gè)）、料酒、蠔油（或鮑魚(yú)汁）、鹽、醋、糖、醬油、花椒粒、植物油適量，香菜（2棵）

　　制作：

　　1、把魚(yú)清理干凈后，用淘米水沖冼一遍（河魚(yú)在水中加少量的鹽），然后再用清水沖洗干凈

　　2、大蔥和香菜洗凈切成寸段

　　3、在鍋中倒入一定量的油，把各種配料在碗中調(diào)好

　　4、魚(yú)放入鍋中，加清水沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可，再把調(diào)料倒入鍋內(nèi)

　　4、點(diǎn)火燉，先大火開(kāi)鍋后改至中小火

　　5、直到鍋內(nèi)無(wú)湯熄火，放入香菜寸段