主料：海參(水浸)500克牛肉(瘦)100克

　　輔料：香菜20克

　　調(diào)料：大蔥20克姜20克大蒜20克辣椒醬20克醬油20克醋5克鹽2克味精2克白砂糖5克淀粉(蠶豆)5克辣椒油10克植物油20克各適量

　　制作工藝

　　1.將水發(fā)海參片成抹刀片，用沸水焯出。

　　2.勺中加底油燒熱，加入蔥姜蒜末，烹料酒出香味，隨即加入辣醬和牛肉末炒散，隨加醬油、白糖、鹽、醋、高湯和海參燒入味，用水淀粉勾芡，淋紅油出勺盛盤。