白菜炒木蟹肉

　　材料：豬肉絲（肥瘦）150克，雞蛋150克，凈白菜幫1公斤，水發(fā)木耳250克。植物油150克，醬油40克，精鹽20克，料酒10克，水淀粉50克，高湯（或水）300克，蔥、姜末各10克。

　　做法：

　　將白菜幫去掉邊葉，坡刀片成大片，再順切成3厘米長(zhǎng)的絲，用少許油煸炒一下，出鍋控凈水分；雞蛋打入碗內(nèi)，用少許油炒熟。將油放入鍋內(nèi)，下入肉絲煸炒斷生，加入蔥姜末、醬油、料酒再炒攔一下，投入木耳、白菜絲、炒熟的雞蛋，攪勻，加入少許高湯（或水）、味精、精鹽，開(kāi)后勾芡即成。