原料：

　　嫩小牛扒（又叫“牛仔骨”），蘆筍，洋蔥，土豆。

　　調(diào)料：

　　黃油，鹽，紅葡萄酒，黑胡椒粉。

　　做法：

　　牛扒洗凈，瀝干水，灑少許鹽，用錘拍松。

　　土豆切條，用油炸至金黃，撒少許鹽；蘆筍去老皮，在放了黃油、鹽的開水中煮熟，撈出待用。

　　洋蔥切絲，鍋中放少許油加熱，將洋蔥絲煸炒出香味后，放牛扒將兩面煎至稍變色，再噴入紅酒，撒上黑胡椒粉，配薯條和蘆筍裝盤即可。