食譜營(yíng)養(yǎng)：雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

　　主料：雞蛋35克    調(diào)料：鹽1克制作方法：將雞蛋洗凈，放鍋中煮熟，剝?nèi)サ皻�，除去蛋白，取其蛋黃，加入開(kāi)水少許，用匙攪爛即成，也可將蛋黃泥用牛奶，米湯，菜水等調(diào)成糊狀，即可食用。

　　制作提示：此菜在制作時(shí)要注意：選擇鮮蛋做原料，煮時(shí)要涼水下鍋，這樣不易煮坯，煮好后立刻用涼水浸泡一下，這樣易去殼。

　　食用方法：適合做為早餐、中餐、晚餐、零食食用。

　　適合人群：適宜4個(gè)月以上的嬰兒食用。

　　健康提示：這道菜軟爛適口，微咸，營(yíng)養(yǎng)豐富，喂給嬰兒既可營(yíng)養(yǎng)大腦，又可滿(mǎn)足嬰兒對(duì)鐵質(zhì)的需要。

　　溫馨提示：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。