材料：鯪魚脊肉1條、布包豆腐1件、鮮奶1/2杯、雞蛋白2只、洋火腿1/2件（切絲）、灼熟蔬菜少許。
調味：鹽1/3茶匙、生粉1茶匙、油1茶匙、胡椒粉少許。
做法：（1）魚肉洗凈、抹干，然后用湯匙刮出魚肉。
　　�。�2）豆腐沖凈，與魚肉同放入大碗中，加入調味料攪勻，再加入蛋白、鮮奶拌勻，倒入深碟內，隔水以中慢火蒸蒸8分鐘，灑入火腿絲、熟蔬菜，再蒸1分鐘即成。
　　　（注）魚肉用湯匙刮出，比用刀剁爛較為安全，因魚骨會粘著魚皮不容易脫落。