原　　料： 豬夾心肉250克、青、紅椒片5克、糖醋180克*、蝦片6片、蒜茸2克、精鹽、味精、干、濕生粉適量。 
制　　法： 將豬肉切成薄片，用刀拍松，再切成邊長(zhǎng)2厘米方塊，放入碗內(nèi)，加鹽、生抽、干生粉腌制后，再一塊塊拍上干生粉。 燒鑊下油，將油燒滾，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟撈出。再用武火將油燒滾把肉重炸，至肉熟，連油倒出濾干油。再起鑊，把蔥白、蒜茸、青、紅椒片一起爆炒，倒入糖醋燒滾，用濕生粉打芡，再倒入炸熟的肉，拌勻后上碟。再用炸好的6片蝦片圍邊即成。 
營(yíng)養(yǎng)成份： 含蛋白質(zhì)36克，脂肪57克，碳水化合物120.7克，能產(chǎn)生熱量1139.8千卡（4764.3千焦耳）。同時(shí)這個(gè)菜還含維生素A 10微克、鈣30毫克、鎂6毫克等。 
特　　點(diǎn)： 色澤深紅，酸甜酥脆，開(kāi)胃可口，誘人食欲。適合冬春季少兒食用，對(duì)食欲不振的少兒有開(kāi)胃、增加食欲的作用。 
糖醋制法： 180克糖醋用白醋100克、片糖60克、鹽4無(wú)、汁、茄汁各7克。將糖醋放鑊內(nèi)，把糖煮溶后，加入鹽、口急 汁、茄汗和勻即成。