三文魚木斯丸

　　主料：鮮三文魚柳500g、土豆1個

　　輔料：淡奶油100g、鮮檸檬1個、雞蛋1個、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒

　　做法：

　　1.檸檬榨成汁備用。

　　2.鮮三文魚柳，用打碎機打成泥，盛入碗內(nèi)。

　　3.在三文魚泥中加入淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、榨好的檸檬汁，用筷子攪拌，打上勁兒后放冰箱冷凍10分鐘。

　　4.土豆煮熟后研成泥，在炒鍋內(nèi)放黃油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，攪勻后放在盤子正中，成錐形。

　　5.煮一鍋開水用2個小勺交替將三文魚泥挖成丸子狀。放熱水內(nèi)灼熟。圍著土豆泥均勻擺放。

　　6.胡蘿卜、蘆筍煮熟后擺在盤子外圈。

　　7.炒鍋內(nèi)放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁，倒入盤中。

　　8.香芹點綴在土豆泥上。

　　特點：口感細嫩、顏色鮮艷、營養(yǎng)豐富。吃時配白米飯。