[原料] 
凈草魚(yú)肉100克，豆腐100克，筍10克，蒜苗5克，熟豬 50克，醬油、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末、鮮湯各適量。

[制法] 
（1）將草魚(yú)肉洗凈，順長(zhǎng)剖開(kāi)，切成1厘米見(jiàn)方的�。欢垢�亦切成同樣大小的��；筍切0．3厘米厚的小方片。 

（2）鍋置火上，放油燒至八成熱時(shí)，下魚(yú)丁煎黃，烹入料酒，加蓋略燜，加入蔥、姜、醬油、精鹽，燒上色后，倒入鮮湯燒開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)小火偎3分鐘，下入豆腐、筍片，再燜3分鐘，轉(zhuǎn)旺火燒稠湯汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盤(pán)內(nèi)即可。 

[特點(diǎn)] 
此菜魚(yú)肉鮮嫩，豆腐爽滑，湯汁鮮美。 

[提示] 
制作中，要用文火，防止把魚(yú)肉和豆腐燒碎。 

[功效] 
草魚(yú)含多種氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素B1、維生素B2等，具有暖胃、補(bǔ)虛作用。草魚(yú)與豆腐合用，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素、適宜幼兒食用，有助促進(jìn)健康發(fā)育。