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油燜茄子

媽咪愛嬰網 ideagreen.cn 2012年01月27日 20:22:56 

  原    料:茄子250克,植物油500克(約耗50克),明油15克,醬油10克,料酒5克,白糖8克,精鹽4克,味精2克,蔥花2克,姜末2克,水100克。

  做   法:

 、佟⑶炎忧腥ケ⒌傧磧,切成大旋刀塊,像菱角式樣,放入盤中。

 、凇〕村伔磐鹕,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,瀝去油。

 、邸⒊村伻灾糜谕鹕,撒入蔥花、姜末,放進水,倒入茄子,再加入料酒、醬油、白糖、精鹽,翻動幾下,燒開后,蓋好炒鍋,轉小火,燜煮約1分半鐘,到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒鐘,放入味精和明油15克,把炒鍋晃動幾下,待鹵汁稠濃即可起鍋。

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