原    料：

　　菠菜２５０克，粉絲１００克，辣椒油１０克，芥末面５克，醬油３克，米醋３克，精鹽３克，味精２克，蒜５克。

　　做   法：

　　①　將菠菜擇去黃葉，切去根，用清水洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯熟，撈出放入涼水中，爾后擠去水分，切成３厘米長(zhǎng)的段。

　　②　將粉絲用開(kāi)水泡脹發(fā)透，用涼水投涼，切成１５厘米長(zhǎng)的段放在小盆內(nèi)。

　　③　海米用開(kāi)水泡發(fā)好，芥末用少許開(kāi)水調(diào)勻，蓋蓋燜上，大蒜切末待用。

　�、堋�將菠菜碼在深盤(pán)中，粉絲放在菠菜上，把芥末面、蒜末放在粉絲的一邊，海米放在粉絲的另一邊。

　�、荨�將醬油、味精、精鹽、辣椒油放在一起調(diào)成汁，澆在粉絲上即成。