【配料表】

　　高筋面粉200克+50毫升熱水+50毫升涼水，黑木耳，菠菜，胡蘿卜適量，雞蛋2個，豬肉餡240克，甜玉米粒100克，鹽，糖，白胡椒粉，姜粉少許，料酒1勺，生抽2勺，蠔油一勺，老抽 0.5勺

　　步驟如下

　　1.餃子粉200克，放50毫升熱開水和50毫升涼水，攪拌成面絮狀

　　2.混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒30分鐘，這種半燙面蒸出來的餃子皮不硬

　　3.醒面期間開始準(zhǔn)備四喜蒸餃的四種配菜：雞蛋黃炒熟（蛋清留著拌肉餡用），胡蘿卜，菠菜，黑木耳（提前泡發(fā)）分別焯水，焯水的時候放少許鹽入底味

　　4.把胡蘿卜，菠菜，黑木耳，蛋黃切碎備用，豬肉餡（三肥七瘦）240克，甜玉米粒100克

　　5.準(zhǔn)備調(diào)肉餡：肉餡中加鹽2克，糖1克，白胡椒粉2克，姜粉1克，味達(dá)美臻品料酒1勺，味達(dá)美臻品蠔油1勺，味達(dá)美味極鮮醬油2勺，味達(dá)美冰糖老抽醬油0.5勺，蛋清2個

　　6.朝著一個方向攪拌上勁兒

　　7.最后加入甜玉米粒混合均勻，攪拌好的肉餡發(fā)黏不散，有微微拉絲狀，這樣做的肉餡鮮嫩不柴

　　8.取一面團(tuán)搓成長條，切成等大的小劑子，比平常餃子皮大些

　　9.搟成中間厚，周圍薄的餃子皮

　　10.包四喜蒸餃步驟如圖取一餃子皮，肉餡放中間。對折把上下中間部分捏在一起。再把左右中間部分捏一起。整理四角部分形狀

　　11.把四個空洞部分分別填上蛋黃，菠菜，木耳，胡蘿卜，邊角捏一下

　　12.按照以上步驟全部包完，蒸餃下面墊蒸饅頭紙

　　13.我包了一部分經(jīng)典的月牙型蒸餃

　　14.水開后計時，上火蒸20-22分鐘左右