材料

　　面粉，包菜（圓白菜）半個(gè)，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，

　　做法

　　1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋

　　2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎

　　3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料

　　4.和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1（如果是100克面粉，加50克清水就可以。）和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘

　　5.案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊，不要露餡即可

　　6.燒開(kāi)一鍋水，放入餃子，再次燒開(kāi)后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃拉